Cette année, accompagnez vos viandes d’une délicieuse sauce Barbecue au Scotch Whisky Sir Edward’s. Entre sucré-salé, elle apportera une touche aromatique à vos grillades.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 50 minutes
Vous aimez les sauces vraiment goûteuses ? Utilisez un ketchup maison comme base pour préparer votre sauce BBQ au Scotch Whisky.
Ingrédients
Pour le ketchup maison :
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
750 g de tomates bien mûres (mondées et épépinées)
15 cl de vinaigre de vin
80 g de cassonade
1 cuillère à café de 4 épices
½ cuillère à café de piment
Sel et poivre
Huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce BBQ :
1 tranche de lard fumé
1 gousse d’ail
1 oignon rouge ciselé
2 cuillères à soupe de miel
5 cl de vinaigre balsamique
5 cl de Whisky Sir Edward’s
30 cl de Ketchup
2 cuillères à soupe de Worcestershire sauce
1 cuillère à soupe de moutarde
Huile d’olive pour la cuisson
Préparation
Ketchup :
- Coupez les tomates, l’oignon et la gousse d’ail préalablement dégermée.
- Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte chaude.
- Faites suer l’oignon dans la cocotte durant quelques minutes.
- Ajoutez l’ail, les quatre épices, le vinaigre, le sucre, les tomates et laissez cuire doucement à couvert.
- Faites compoter la préparation jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
- Assaisonnez selon votre convenance : poivrez, salez et pimentez.
- Mixez le tout et versez dans un bocal.
- Conservez au moins 2h au frigo avant consommation.
Sauce BBQ :
- Coupez le lard en deux et faites-le revenir dans une cocotte légèrement huilée. Retournez lorsque la première face est dorée.
- Ajoutez l’oignon ciselé et faites-le caraméliser.
- Ajoutez l’ail, le miel, le vinaigre, le whisky et le ketchup. Laissez cuire en purée et réduire pour un mélange onctueux, durant une petite quinzaine de minutes.
- Retirez le lard et versez le reste dans un blender.
- Ajoutez la moutarde et la Worcestershire sauce puis mixez pour obtenir une sauce bien épaisse.
- Mettez dans un bocal et conservez au réfrigérateur.
Bon appétit !
