Bien qu’impressionnant, le flambage est relativement simple à réaliser. Alors tentez de flamber vos plats avec du Scotch Whisky ! Délicatement parfumé, le whisky Sir Edward’s se mariera parfaitement avec vos crustacés.
Pour 4 personnes. Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
20 gambas
10 cl de Scotch Whisky Sir Edward’s
150 cl de crème fraîche liquide
3 pistils de safran ou 1 dose pour du safran en poudre
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Préparation
- Faites revenir à feu moyen les gambas entières dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel.
- Arrosez-les avec le whisky et laissez chauffer une à deux minutes dans la poêle.
- Faites flamber en utilisant de préférence une allumette à barbecue ou un grand briquet de cuisine.
- Attendez que les flammes s’éteignent toutes seules et disposez les gambas dans un plat.
- Dans la même poêle, versez la crème fraîche, le paprika et le safran, mélangez puis laissez réduire durant quelques minutes.
- Versez sur les gambas et servez immédiatement.
Attention, ne flambez jamais sous une hotte aspirante en marche et conservez toujours un couvercle en métal à porté de main pour étouffer les flammes si besoin.
Bon appétit !
