Quand on parle de la cuisine écossaise, on a tendance à citer le haggis. Il y a aussi le haddock fumé et le black pudding !
Le haddock fumé est un grand classique de l’Écosse. Pour en manger un authentique, il faut aller à Arbroath, sur la côte au nord de Dundee. Le « Arbroath Smokie » a même obtenu une IGP, une Indication Géographique Protégée. Les Écossais m’ont conseillé de le manger tout juste sorti du fumoir, encore chaud, et à la main !
Le black pudding est un genre de boudin noir. Comme pour le haddock, soit on aime, soit on déteste ! Moi j’adore. Le black pudding est mixé avec des flocons d’avoine et servi bouilli, frit ou grillé et coupé en tranches. Je le préfère grillé, cela donne un joli croquant !
En Écosse, le haddock et le black pudding peuvent se manger tout au long de la journée. Y compris au petit-déjeuner !