Scotch Whisky et saumon d’Écosse, ces deux produits se connaissent très bien. Les arômes subtilement boisés du whisky se marient parfaitement à la douceur du saumon. Délicatement parfumée, cette mousse vous transportera tout droit dans les Highlands.
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 4 heures minimum
Ingrédients
400 g de saumon rose d’Écosse, cuit et refroidi
1 demi-citron
200 g de crème fraîche
3 cuillères à soupe de whisky
quelques brins d’aneth (10 g)
Préparation
- Dans un mixer ajoutez le saumon, le jus de citron pressé, 30 g de crème et le whisky. Mélangez patiemment jusqu’à l’obtention d’une belle purée. Réservez.
- Fouettez énergiquement le reste de crème, salez et poivrez. La préparation doit être généreuse et bien ferme.
- Dans un grand bol, mélangez délicatement les deux préparations en veillant à conserver la fermeté de l’ensemble.
- Lavez et ciselez finement l’aneth puis ajoutez-le à la mousse pour lui donner une délicieuse note anisée.
- Réservez au frais pendant au moins quatre heures, pour que votre mousse de saumon soit bien onctueuse.
