Scottish beef et sa sauce au whisky

C’est une recette traditionnelle qui rassemble (presque) tout ce que l’Écosse produit de meilleur : le whisky, le bœuf et la crème. 

Un plat simple à préparer et qui offre un plaisir de dégustation optimal.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 bavettes de bœuf Angus Aberdeen

250 ml de crème fraîche à 40 %

4 cuillères à soupe de Scotch Whisky

250 ml de bouillon de bœuf

100 grammes de champignons frais

30 grammes de beurre salé

1 cuillerée à café de poivre vert en grain

2 cuillères à café de moutarde en grain

Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Dans une poêle chauffée à feu moyen, faites fondre le beurre et saisissez le poivre vert grossièrement écrasé. Ajoutez la viande de bœuf et laissez cuire selon votre goût : bleu, saignant ou à point. Réservez les bavettes au chaud, sous une feuille d’aluminium.
2. Dans la même poêle, versez le whisky et flambez. Ajoutez ensuite la crème, le bouillon de bœuf et les champignons émincés. Laissez bouillir un court instant, puis baissez le feu.
3. Remuez régulièrement la sauce jusqu’à ce qu’elle réduise. Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre du moulin.
4. Servez le boeuf nappé de sauce au whisky.

À accompagner de légumes verts, de frites maison ou de pomme de terre sautées.